Mets au fromage

J’éprouve le même ravissement à déguster un grand vin et à savourer un gruyère ou un vacherin de choix.

Les laits produits dans les diverses régions de montagne ou de plaine, avec chacune une composition botanique originale, sont variés comme le sont les produits de la vigne.

Le fromager et le vigneron, deux poètes qui écrivent dans la matière vivante leur prose ou leurs vers.

La plume du fromager est faite de plantes et de fleurs.

Gruyère et vacherin sont des produits tendres et moelleux de pâte, succulents et aromatiques, corsés un peu plus ou un peu moins selon les mois d’affinage et aux aspérités enrobées d’une légère saveur de noisette.

Que la fondue soit moelleuse, au goût rond, caressant le palais, capiteuse et charnelle comme un soir d’hiver ou encore tonique et vivifiante, crémeuse, cabriolant de mille senteurs agrestes comme un matin d’été, en toute saison dégustez-la.

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